城步油茶文化历史悠久，底蕴浓厚，是湖南省非物质文化遗产之一。为全面学习城步油茶文化，助推蓬瀛村油茶文化传播，7月18日，湖南科技大学“数梦空间志愿服务队”前往邵阳市城步苗族自治县汀坪乡蓬瀛村尧奶奶家开展油茶文化调研活动。

“数梦空间志愿服务队”成员在观摩学习油茶制作过程(牛彤羽 摄)

油茶醇香，苗韵悠长。“以冻米杂盐豉煮之，谓之油茶。”油茶，苗语称“路大”，起源于三国时期，以涩、香、甜、脆风味独步食林。油茶由三大成分组成，以峒茶叶熬制的汤汁为底汤，以薏米、花生、玉米等为主料，以生姜、胡椒、葱、蒜等为配料。苗家油茶，古来多妙用，妙饮能生津止渴，提振精神;食可代饭解饥，充当主食;医则祛湿散寒、驱瘴除疠。

油茶古艺，薪火相传。一捆木柴，一只茶篓，一把汤勺，两口铁锅，古朴的吊脚楼中，熊熊燃烧的柴火，空气中弥漫着绵绵的油茶香。火炉旁，“数梦空间志愿服务队”成员在85岁尧奶奶的指导下，对油茶的制作过程进行观摩学习，深刻体悟油茶这一技艺背后的千年文化底蕴。

“油茶是城步苗乡世代相传的古艺，其制作过程分为五步，一是制阴米，糯米浸泡、蒸熟、晒干或烘干;二是做茶饼，春夏采新茶，煮后加米汤捏饼晒干;三是炒主料，阴米炒焦黄，黄豆、花生炸香脆，糍粑煎软糯;四是煮茶汤，茶饼煮水，捞茶捣烂，再煮成浓茶汁，加调料;五是冲泡撒料，将主料分放于碗中，冲入茶汤，撒香料。”尧奶奶向团队成员介绍道。

团队成员在品尝苗乡油茶(牛彤羽摄影)

油茶细酌，文化深谙。一碗碗色香俱全的油茶，是团队成员技艺研习的生动写照，更是专属于城步苗乡的非遗文化魅力。团队成员一同品尝了苗家特色美食。“一杯苦，二杯涩，三杯四杯最好呷。在三四杯后，油茶汤的本味才显现出来。在当地，男婚女嫁、新居乔迁、民俗节日等大型活动都离不开油茶。”村干部杨主任娓娓道来。此番下来，团队成员们不仅亲身体验了油茶的制作过程，而且更深刻领悟了油茶文化。

非物质文化遗产是中华传统文化的重要组成部分，是我国历史的见证和中华文化的重要载体，体现着中华民族的生命力和创造力。保护和利用好油茶文化技艺，既是对民族传统文化的继承和发扬，也是促进社会主义精神文明建设的重要途径。作为新时代大学生，有义务和责任去肩负起中华传统文化的保护和传承。

https://www.cnr.cn/hunan/flxw/jy/20240723/t20240723_526810157.shtml